В тялото на всеки организъм протичат различни химични реакции. Клетките в тялото изпълняват функциите си чрез тази реакция. Тази реакция има много етапи и всяка стъпка се регулира от определен ензим.
Ензимите могат да бъдат дефинирани като протеини или протеинови молекули, които ускоряват химичните реакции в организма на организма. Тази молекула има ролята на катализатор за химични реакции. Това означава, че той насърчава промяната на набор от реактиви или субстрати в определен продукт. Докато катализаторът е вещество, което е в състояние да промени химическа реакция, без да претърпи промяна или да бъде изразходвано от самата реакция.
Ролята на катализатора е да помага на клетките да извършват бързо жизнени процеси, включително химични реакции. Без това повечето метаболитни реакции протичат бавно или изобщо не.
История
Ензимите се изучават в ензимологията. В света на висшето образование ензимологията не се изучава като отделен отдел, но може да се намери в редица учебни програми. Обикновено това се изучава в медицинската наука, науката за храните, технологията за преработка на храните и клоновете на селскостопанската наука.
Съществуването на ензими е открито в края на 1700-те и началото на 1800-те, когато става известно усвояването на месото чрез стомашни секрети и превръщането на нишестето в захар от растителни екстракти и слюнка. Механизмът, по който това се случва, обаче не е идентифициран. Едва през 1837 г. учен на име Берцелиус е пионер в познаването на тази молекула. По това време той предложи името "катализатор" за вещества, които могат да ускорят реакцията, но които сами не реагираха.
(Прочетете също: Така че част от генетичната материя, какви са гените и хромозомите?)
Химичните процеси, които протичат с помощта на самите ензими, обаче са известни от древни времена. Кажете, че се прави вино чрез ферментация или ферментация и се прави оцет. Лоис Пастьор е един от хората, които са работили много в тази ферментация и когато изучава ферментацията на захарта в алкохол от дрожди, Луи Пастьор заключава, че тази ферментация се катализира от жизненоважна сила, присъстваща в клетките на дрождите, наречена "ферментация", и е се смята, че функционира само в тялото на организма.
През 1878 г. немският физиолог Вилхелм Кюне (1837–1900) за първи път използва термина „ензим“, който идва от гръцкото ενζυμον, което означава „в печене“ (мая), за да опише процеса на ферментация. По-късно думата "ензим" се използва за означаване на неживи вещества като пепсин, а думата фермент се използва за химическа активност, произведена от живите организми.
Видове ензими
По пътя има няколко вида ензими, които трябва да бъдат известни. Първият е, че може да образува големи молекули от няколко малки молекули. Пример за това е ензим, който комбинира стотици молекули глюкоза и образува молекули захароза в растителните клетки. Друг пример са десетките или стотиците аминокиселинни молекули, които изграждат протеини.
Вторият тип е ензим, който разгражда големи молекули на по-малки молекули. Един пример са храносмилателните ензими, които разграждат хранителните молекули на по-малки парчета, за да могат да бъдат усвоени.
Свойства на ензимите
Ензимите имат няколко характерни свойства. Първо е специфичната му роля в природата. Където всеки тип ензим може да бъде катализатор само за един вид химическа реакция. Например протеазите, които разграждат протеина, не са в състояние да разградят протеина или въглехидратите.
Второто свойство е чувствително към температура. Самите ензими работят най-добре при оптимална температура, която е 37 градуса по Целзий. Трето, чувствителен към промени в pH. Някои от тях работят оптимално при ниско рН, но някои са оптимални при високо рН.
Основната съставка на ензимите е протеинът. Ензимите също действат напред-назад и заедно в реакции на приготвянето и разграждането на дадено вещество.
Последното свойство е катализатор. Като катализатор той ускорява химичните реакции, като намалява енергията на активиране. Енергията на активиране е минималната енергия, необходима за започване на химична реакция.
