Ензимите са протеини или протеинови молекули, които ускоряват химичните реакции в организма на организмите. Неговата роля е като катализатор за химични реакции. Когато това означава, че ензимът насърчава промяната на набор от реактиви или субстрати в определени продукти. Свойствата на ензимите също варират. По отношение на специфичната му роля в природата, например, всеки вид ензим е способен да бъде катализатор само за един вид химическа реакция. Един пример е протеазният ензим, който разгражда протеина и не е в състояние да разгради протеина или въглехидратите.
Друго ензимно свойство е чувствително към температурата. Тук ензимът работи най-добре при оптимална температура, която е 37 градуса по Целзий. Трето, ензимите също са чувствителни към промените в рН. Някои ензими работят най-добре при ниски рН, но има и ензими, които са оптимални при високи рН.
Основната съставка на ензимите е протеинът. Ензимите също действат напред-назад и заедно в реакции на приготвянето и разграждането на дадено вещество. Последната характеристика на ензима е катализатор. Като катализатори ензимите ускоряват химичните реакции, като намаляват енергията на активиране. Енергията на активиране е минималната енергия, необходима за започване на химична реакция.
Ензимна структура
Ензимите са протеини, които са сгънати в сложни 3D форми. Всеки ензим има специфична форма или жлеб в 3D структурата, който свързва субстрата. Пълната форма на ензимите се нарича халоензими. Халоензимите се състоят от два компонента, а именно апоензими и протезни групи.
(Прочетете също: Познаване на ензимите и техните видове)
Апоензимите или протеиновите компоненти са активната страна на ензима. Апоензимите са местата, където субстратът се прикрепя и реагира. Междувременно, протетичните групи или непротеиновите компоненти са съставени от кофактори и коензими.
Кофакторите се състоят от неорганични вещества, като K, Zn, Fe, Co и други. За разлика от тях, коензимите са непротеинови органични вещества, като коензим А, NADP, NAD и други. Някои ензимни действия изискват както кофактори, така и коензими.
Как работят ензимите
Ензимите и субстратите ще образуват субстратно-ензимен комплекс, преди да произведат продукт. Субстратите са вещества, които функционират като ензими, докато продуктите са вещества, получени в края на химична реакция. Действията на ензимите са разделени на две, а именно ключалката и ключа (заключване и ключ), както и индукционна съвместимост (индуцирано прилягане).
Според теорията за ключалката, ензимите имат активна страна, която е празна. Активното място е мястото, където субстратът се прикрепя, за да може ензимът да работи. Когато субстратът заема активното място на ензима, ензимът се превръща в ензимен комплекс. Активното място на ензима има специфична и негъвкава форма. Поради това само определени субстратни форми могат да се придържат към ензимите.
Междувременно хипотезата за индукционна годност твърди, че активната страна на ензима е гъвкава. Активното място на ензима може да се промени в зависимост от формата на субстрата, прикрепен към него.
